Nutrition & Bien-être
5 Gâteaux IG Bas
& Vraiment Gourmands
Des recettes conçues pour les diabétiques et toute personne qui souhaite se faire plaisir sans pics de glycémie.
Contrairement aux idées reçues, manger sainement ne signifie pas sacrifier le plaisir. Ces 5 recettes IG bas utilisent des farines alternatives, des édulcorants naturels et des ingrédients riches en fibres pour que vous puissiez vous régaler sans culpabilité et sans faire monter votre glycémie en flèche.
Les 5 Recettes à Tester Absolument
1
Moelleux Chocolat & Amande
Pauvre en glucides · Sans sucre ajoutéIngrédients
- 150 g de poudre d'amande fine
- 80 g de chocolat noir 85% fondu
- 3 gros œufs
- 40 g de beurre fondu
- Érythritol (ou Truvia) au goût
- Quelques amandes effilées pour le dessus
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.
- Fouettez les œufs avec l'érythritol jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
- Incorporez la poudre d'amande puis le mélange chocolat-beurre tiède.
- Versez dans un moule beurré, parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez 18–22 min. Le cœur doit rester légèrement fondant.
💡 Astuce IG bas : Le chocolat 85% apporte peu de sucres et beaucoup de magnésium, parfait pour les diabétiques.
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2
Cake Citron & Graines de Pavot
Faible index glycémiqueIngrédients
- 150 g de poudre de noisettes blanches
- Jus de 2 citrons + zeste râpé
- 3 gros œufs
- 60 g d'huile de coco fondue
- Érythritol au goût
- 1 c. à s. de graines de pavot
Préparation
- Préchauffez le four à 165 °C. Mélangez les œufs, l'érythritol et le zeste de citron.
- Ajoutez l'huile de coco fondue et le jus de citron.
- Incorporez la poudre de noisettes et les graines de pavot.
- Versez dans un moule à cake huilé et enfournez 30–35 min.
- Laissez refroidir avant de démouler. Optionnel : glaçage au citron sans sucre.
💡 Astuce IG bas : La poudre de noisettes remplace la farine blanche et apporte des acides gras mono-insaturés bénéfiques.
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3
Fondant Courgette & Cacao
Riche en fibres · Bonnes graissesIngrédients
- 200 g de courgette râpée et pressée
- 100 g de farine de coco
- 40 g de poudre de cacao non sucrée
- 2 blancs d'œufs
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Jus de citron + édulcorant naturel
Préparation
- Râpez la courgette et pressez-la dans un linge pour éliminer l'excès d'eau.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Mélangez farine de coco, cacao, huile, édulcorant et courgette.
- Incorporez délicatement les blancs en neige en trois fois.
- Enfournez à 175 °C pendant 25 min dans un moule à cake.
💡 Astuce IG bas : La courgette apporte de l'humidité et des fibres sans glucides. La farine de coco a un IG de seulement 35.
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4
Financiers Framboises & Pistaches
Boost énergie durableIngrédients
- 150 g de poudre de pistache
- 5 blancs d'œufs
- 60 g de beurre noisette refroidi
- 100 g de framboises fraîches
- Érythritol au goût
Préparation
- Faites fondre le beurre jusqu'à coloration noisette, laissez tiédir.
- Fouettez les blancs d'œufs (sans les monter) avec l'érythritol.
- Mélangez avec la poudre de pistache puis le beurre noisette.
- Versez dans des moules à financiers beurrés. Déposez 2–3 framboises par moule.
- Enfournez à 180 °C pendant 15–18 min. Laissez refroidir sur grille.
💡 Astuce IG bas : Les pistaches sont une excellente source de protéines et de graisses saines qui ralentissent l'absorption du sucre.
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5
Pain d'Épices à la Farine de Lupin
Source de minéraux essentielsIngrédients
- 150 g de farine de lupin
- 2 blancs d'œufs
- 1 c. à c. de mélange 4 épices
- 100 ml de boisson végétale non sucrée
- Édulcorant naturel au goût
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C. Mélangez farine de lupin, épices et bicarbonate.
- Fouettez les blancs d'œufs avec l'édulcorant jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la boisson végétale tiède aux ingrédients secs.
- Ajoutez les blancs montés délicatement pour un résultat plus aérien.
- Enfournez 30–35 min dans un petit moule à cake. Testez la cuisson avec un couteau.
💡 Astuce IG bas : La farine de lupin a un IG ultra bas (~15) et est naturellement riche en protéines et en zinc.
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